Πώς να βρείτε μια τρούφα χωρίς σκύλο

Χωρίς σκύλο, την τρούφα τη βρίσκετε διαβάζοντας τα σημάδια γύρω από τα σωστά δέντρα: «καμένο» έδαφος με αραιή βλάστηση γύρω από τον κορμό, μικρές ρωγμές ή φουσκώματα στο χώμα και τη μύγα της τρούφας που πετά χαμηλά πάνω από το σημείο. Είναι πιο δύσκολο από ό,τι με σκύλο και χρειάζεται υπομονή.

Σε ποια δέντρα φυτρώνουν

Η τρούφα είναι μύκητας που ζει σε συμβίωση με τις ρίζες συγκεκριμένων δέντρων. Ψάξτε κάτω από:

• βελανιδιές και πουρνάρια
• φουντουκιές
• οξιές και γαύρους
• λεύκες και φλαμουριές
• πεύκα, για ορισμένα είδη

Προτιμά ασβεστολιθικά εδάφη που στραγγίζουν καλά, σε πλαγιές με ήλιο.

Τα σημάδια που την προδίδουν

• Το «καμένο»: κυκλική ζώνη γύρω από το δέντρο όπου το χορτάρι είναι αραιό ή ξερό, σαν να έχει καεί. Το προκαλεί ο ίδιος ο μύκητας.
• Ρωγμές και φουσκώματα: η τρούφα μεγαλώνει λίγα εκατοστά κάτω από την επιφάνεια και ανασηκώνει ελαφρά το χώμα.
• Η μύγα της τρούφας: μικρή καφεκίτρινη μύγα που γεννά τα αυγά της πάνω από ώριμες τρούφες. Τις ηλιόλουστες ώρες, κοιτάξτε χαμηλά κόντρα στο φως· αν σηκώνεται επίμονα από το ίδιο σημείο, σκάψτε εκεί.
• Η μυρωδιά: η ώριμη τρούφα μυρίζει έντονα. Σκύψτε και μυρίστε το χώμα στα ύποπτα σημεία.
• Σκαψίματα ζώων: αγριογούρουνα και τρωκτικά τη βρίσκουν πριν από εσάς και αφήνουν φρέσκα σκαψίματα.

Ποια εποχή ψάχνω

• Καλοκαιρινή τρούφα: από τα τέλη της άνοιξης έως το φθινόπωρο.
• Μαύρη χειμερινή τρούφα: από τον Δεκέμβριο έως τον Μάρτιο.
• Λευκή τρούφα: το φθινόπωρο και στις αρχές του χειμώνα.

Πώς τη βγάζω σωστά

1. Σκάψτε προσεκτικά με μικρό σκαλιστήρι, 5 έως 20 εκατοστά βάθος.
2. Μην τραβάτε· καθαρίστε το χώμα γύρω της με το χέρι.
3. Αν δεν είναι ώριμη (σκληρή, χωρίς άρωμα), αφήστε τη στη θέση της και σκεπάστε τη.
4. Κλείστε πάντα την τρύπα με το ίδιο χώμα, για να μην καταστραφεί το μυκήλιο.

Τι ισχύει στην Ελλάδα

Τρούφες υπάρχουν σε πολλές περιοχές της χώρας. Η συλλογή τους από τα δάση ρυθμίζεται από τη δασική νομοθεσία και χρειάζεται άδεια από το τοπικό Δασαρχείο, με όρια στις ποσότητες και στα εργαλεία. Ρωτήστε το Δασαρχείο της περιοχής σας πριν ξεκινήσετε. Σε ιδιωτική έκταση χρειάζεται η συγκατάθεση του ιδιοκτήτη.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να μπερδέψω την τρούφα με κάτι άλλο;

Ναι, υπάρχουν υπόγεια μανιτάρια που της μοιάζουν και δεν τρώγονται. Δείξτε το εύρημα σε έμπειρο συλλέκτη ή σε μυκολογικό σύλλογο πριν το φάτε.

Αξίζει να ψάξω χωρίς σκύλο;

Ως χόμπι, ναι. Για σταθερά ευρήματα ο εκπαιδευμένος σκύλος παραμένει ο πιο αποτελεσματικός τρόπος.

Διαβάστε επίσης

• Πώς να βρείτε χρυσό χωρίς συσκευή
• Πώς να ανοίξετε το κρασί χωρίς τιρμπουσόν
• Από πού ανατέλλει ο ήλιος;